椒盐大虾怎么做好吃？大厨教你饭店的做法，外脆里嫩，连壳都不剩

1、椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系

2、 今天就来分享一下“椒盐虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

基围虾、小葱、干辣椒、大蒜、料酒、玉米淀粉、椒盐粉

4、先把洋基围虾的虾须和虾枪给它剪掉，再沿着第三节虾节处挑出虾线，再把虾开背，等会油炸时更入味。处理好清洗干净的虾放入碗中腌制下，把小葱揉一下，捏出葱汁，放入碗中，放入一勺食盐、料酒，充分揉抓均匀，腌制半小时备用

5、再把小葱切末、干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末。基围虾腌制时间到时，把腌制的小葱挑出来，再放入两勺玉米淀粉，让腌制好的基围虾上均匀地裹上一层粉，等会油炸时虾外壳更酥脆

6、油温六成热放入基围虾，炸制酥脆。一开始不要动它，大约炸一分钟左右，虾炸制定型以后再翻动它，这样表面的粉就不容易脱落，炸制酥脆可以捞出来了。油温再次升至七成热，把基围虾放入锅中复炸三十秒复炸马上捞出

7、锅中留少许底油，先放入蒜末、干辣椒、葱末一起爆香，小料炒香以后再放入基围虾翻炒，再放少许椒盐，因为虾是腌制过的，少放点椒盐就可以了，翻炒均匀就可以出锅了

8、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效