麻辣鸡爪的做法家常版（如何在家做出美味的麻辣鸡爪）

在家无聊想吃好吃的，小编给您带来一道麻辣鸡爪解解馋

1准备材料～速冻鸡爪1袋，花椒粒25克，魔鬼椒10个，小茴香10克，八角4个，桂皮10克，草果2个拍碎，香叶8片，白芷1片，清油火锅底料半袋，郫县豆瓣酱2小勺，白酒小半瓶，葱姜蒜各适量

2做法～先将鸡爪解冻，用剪刀剪去指甲，冲洗干净之后凉水下锅，加少许白酒，之后大火把水烧开，焯去血沫后捞出备用

葱切段，大蒜拍一下，老姜切块拍一下

起锅倒少许油，加2小勺白糖，小火熬至起沫后加半碗清水，等糖色化开后倒出来

之后锅内再倒入食用油，下葱姜蒜，备好的大料，郫县豆瓣酱，耗油2勺，清油火锅底料(秋霞的就可以)小半袋，迅速煸炒出香味，然后直接加清水，下入鸡爪，清水加至没过鸡爪即可

之后加适量的盐，鸡精，味精，加3小勺老抽，3小勺味极鲜，3小勺白酒，加入熬好的糖色，大火把水烧开后关小火慢慢炖煮，小火煮45分钟后关火，盖上锅盖泡50分钟后即可捞出食用了

总结～炒料的时候直接加清水，鸡爪不要用油炒，热油会使鸡爪表皮变硬，不宜入味，而且煮的时候会很费劲，鸡爪在汤汁里浸泡时间可以长一点，这样味道会更浓郁，口感更好！