白芦笋的家常做法（-“蔬菜之王”芦笋的新吃法）

牛肉卷芦笋

芦笋，又名石刁柏、龙须菜。其蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸含量比一般蔬菜高达五倍以上，被称为“蔬菜之王”，是“世界十大名菜”之一，能预防心脑血管疾病并且可以防癌抗癌。因而具有较高的食药用价值。

牛肉卷芦笋 刚挖的新鲜芦笋

而白芦笋又被称为“白金蔬菜”，这是因为只有春季才有，而且在生长的全过程中，受到的呵护也不是一般的大，必须是在沙土地里生长，施的是农家肥，我记得小时候家里种芦笋时，整包整包的豆饼往地里洒。植株要一直用泥土遮盖，完全隔绝阳光，连采割也需要在太阳出来之前、晨光微弱之时进行，而整个采摘过程必须人工完成。价格当然是比青芦笋要贵些，但比青芦笋口感更好，开水煮一下就可以吃了，吃起来脆而微甜。

牛肉卷芦笋 白植芦笋德生长的场景

现在这个季节正是吃芦笋的时节，今天我给大家介绍一道新菜“牛肉卷芦笋”的做法：

一．准备六根新鲜的白芦笋，清洗干净，只保留头部以下15公分长，因为根部较老，口感不是太友好。

牛肉卷芦笋 洗干净的白芦笋

二．中间截断，放开水中煮3分钟左右，捞出过凉水放盘中待用。

牛肉卷芦笋 芦笋切成两段

牛肉卷芦笋 焯过水的芦笋

三．牛肉是我自己酱的，用的牛毽子肉，因为酱好的牛腱子肉吃起来更有弹性。将牛肉切成大一些的薄片，以方便卷芦笋。

切好的牛肉片

四．一片牛肉卷一段芦笋，卷好后整齐的摆入盘中。

牛肉卷芦笋 用牛肉卷好的芦笋

五．另取一个小碗，放入切好的香葱末，蒜末，加入适量的生抽，鸡精，香油，少量醋，拌一下，均匀的淋在芦笋上面就可以了。

牛肉卷芦笋 牛肉卷白芦笋

牛肉和芦笋一起，就着芦笋的甜和牛肉的香，混合着蘸料的咸香，吃起来回味无穷，不可言表。